农业专家说,生姜与土豆不同,长芽的生姜营养价值没有多大变化而且也没毒,市民可以放心购买和食用,当然生姜芽最好就别吃了。

　　一点芽没有且外表光鲜漂亮的生姜,有可能是用药泡过的,最好别买。专家说,不法商贩一般用一种名为“焦亚硫酸钠”的药剂对生姜进行喷洒,这样会使得生姜表面有亮泽感,看上去也更加新鲜,而且容易储存,还能抑制生姜发芽。

　　焦亚硫酸钠中有约30%的二氧化硫,过量使用会导致食品中二氧化硫严重超标,影响人体对钙的吸收,还会破坏B族维生素,引起腹泻,严重时会毒害肝、肾脏,引起急性中毒。同时,二氧化硫还是一种致癌物质。所以,太光鲜的生姜,还是不要买了吧。

　　此外,专家还提供了一些识别“药泡”生姜的小方法:首先,正常的生姜颜色发暗,药泡的生姜黄色较浅、看上去有光泽；其次,正常的生姜较干,药泡的生姜则看上去较为鲜嫩,摸起来有点滑,姜皮很容易被搓落；最后,正常的姜掰开后闻起来有很浓的姜味,有毒的生姜表面则会有刺鼻的异味,姜味很淡或没有。