俗语说“匠人易得匠心难练”，尤其在时代更迭迅速的当下，人们有很多可以简单解决问题的方式，曾经做到极致的东西能够被轻易地形式化复制，在消费观念日益更新的年代，保留一个匠人、甚至培养一个匠人都并不算太难，但是要传承一颗匠心，需要去做的有太多太多……有这么一家企业，跨越了三个世纪传承了129年，始终秉承“思利及人”的初心，以匠心酿酱料，以航天品质级的产品畅销全球100多个国家与地区，享誉全球。这就是李锦记。

李锦记“思利及人”核心价值观：奠定对“食品安全”的执着坚持

李锦记是国际知名的中式酱料品牌。1888年，李锦裳先生在广东省珠海南水发明了蚝油，创办了李锦记。经过129年的发展，李锦记已有蚝油、酱油等220多款产品，远销世界100多个国家和地区。

“思利及人”是李锦记的核心价值观，李锦记一直在企业经营中思考应如何将“思利及人”的核心价值观和从商哲学代代传承下去。李锦记认为，做事要惠及更多的人，共赢才能长久。

作为食品企业，李锦记的“思利及人”价值观尤其体现在专注食品安全上。李锦记认为食品安全是一个“从田间到餐桌”全过程管理。从食品原料种植、养殖和采购，到生产、流通、加工和配送，供应链的每一环节都会影响到食品安全，应该从消费者的视点去考虑问题，将“食品安全”问题贯彻到生产经营的每一个环节。

“100-1=0”品质管理理念，零缺陷严苛自律让“李锦记”登上航天员食谱

作为一家有着129年生产经验的食品企业，李锦记首创提出“100-1=0”的品质管理理念，认为：“100减1等于0而不是99。在生产过程中不能对品质问题进行妥协，一丝一毫的失误，也会导致最终结果为0分。”正是因为李锦记卓越的品质，让李锦记产品进入了航天员的食谱。

2003年，我国首次载人航天飞船“神舟五号”飞向太空，从那一年起，我国航天食品的探索之路开始进入公众视野。从“神五”到“神十一”，航天员的饮食质量在逐步提高。在航天员饮食提高的背后，众多民族品牌做出了自己的突出贡献，李锦记就是其中的一员。

2012年，“神舟九号”载人飞船的发射拉开了李锦记与中国航天合作的序幕，那一年，李锦记开始为航天员研发太空酱料。当年，在中国航天员中心为航天员甄选航天食品的过程中，对于有着百年历史的李锦记酱料的品质和口感给予充分肯定。他们派出航天食品研究专家深入李锦记全球最大的生产基地—广东新会工厂进行了实地考察。经过严格的考察及对产品太空环境分析、航天员试吃打分等多个环节，最终，李锦记的五款酱料产被选入航天员食谱，随“神九”一起飞天，这也是中国酱料首次进入太空。

2013年，李锦记持续助力“神十”，李锦记的“神十”酱料也由“神九”时的“五虎上酱”升级为“六大风味”。2016年，李锦记参与模拟太空舱试验等航天活动，为志愿者提供航天微波食谱及使用的酱料，并合作研发3D太空食品打印机。

 2016年，由李锦记提供的香辣酱、麻辣酱、凉拌酱、甜辣酱、豆瓣酱、甜酱等六款酱料随“神舟十一号”航天员一同飞天，这是李锦记第三次飞升太空。

李锦记三度入选成为中国航天员佐餐酱料

助力“三同”标准进万家，200多个质量监控点弘扬工匠精神

李锦记实施“从田间到餐桌”的全程控制，从源头开始确保产品的安全。从食品原料种植、养殖和采购，到生产、流通、加工和配送，对供应链的每一环节都严格控管。此外，对原料运输、原料清洗、原料加工、全程不经人手的生产过程、成品分装、成品运输、上架销售等环节也进行全面安全管理。为确保原材料供应和食品安全，李锦记甚至对大宗农产品采用李锦记基地种植的模式，派专人驻守种植农地，以确保万无一失。

李锦记生产过程有30多道工序、200多个质量监控点，从种植采购、原料运输、食品加工、分销物流，每个环节都记录在案。李锦记斥巨资引进全球最先进的SAP系统实施物流即时跟踪，2小时内即可实现客户与原料间的双向追溯，最大程度地保障食品安全和消费者的权益。2011年，李锦记是美国FDA在中国全国性审核活动开展以来，首家零缺陷通过审核的食品制造企业。2017年，李锦记延续辉煌，再一次以零缺陷通过了美国FDA审核。 

正因为李锦记坚持“100-1=0”零缺陷品质管理理念，因此李锦记产品获得了消费者和社会的高度认可：2008年李锦记成为“北京奥运会餐饮供应企业”；2010年成为“上海世博会酱料供应商”和“广州亚运会酱料供应商”；2012年，李锦记入选航天食品，成为“神舟九号”载人宇宙飞船宇航员使用酱料；2013年，李锦记再度入选航天食品，成为“神舟十号”载人宇宙飞船宇航员使用酱料；2016年，李锦记成为“G20杭州峰会酱料供应商”，三度入选航天食品，成为“神舟十一号”载人宇宙飞船宇航员使用酱料；由于对中国航天事业的特殊贡献，李锦记还获委任为“中国航天事业战略合作伙伴”。

李锦记新会生产基地