第二届广东（佛山）安全食用农产品博览会（下称“安农博会”）今日开幕，来自省内21个地市，西藏、新疆等省区，美国、澳大利亚等国家的500余家参展商将展示最新的优质农产品。作为全国500多个同级别的农产品展会中唯一主打“安全”的农产品博览会，本届博览会给市民的“菜篮子”准备了什么？昨日，佛山市长刘悦伦巡视本届博览会筹备情况，对菜价控制情况、蔬菜配送情况、海鲜产品竞价情况和食品检测情况等问题代市民发问，保证市民“菜篮子”又好又多。
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蔬菜价格
减少中间环节，田间配送舌尖
针对近来农产品不断波动的市场价格，第二届安农博会展示的“智慧菜篮子”工程能否减少农产品从农户到市民的中间环节，起到降低价格的作用，成为焦点之一。
刘悦伦：最近菜心都涨到8元1斤了，还有很多蔬菜也是9元到9.5元1斤，瘦肉快30元1斤了。但这些产品的成本不高，一般青菜在农民那里差不多1元1斤，问题出在哪里呢？就是中间环节太多了。我们能不能做一些措施，把中间环节减少，通过我们建设的“菜篮子”，降低市场价格？
工作人员：每增加一个中间环节，确实在增加一层成本，这是现在蔬菜价格上涨的一个原因。佛山的“智慧菜篮子”工程正在实现从田间到舌尖的直接配送，减少市民吃菜、买菜成本，不过我们不会通过低成本搞恶意竞争，而是努力起示范作用，希望通过菜篮子工程把优质低价的蔬菜送到每一位市民的餐桌上。
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海鲜竞价
飞机上拍卖，全世界竞价
今年的安农博会上，来自国外的海鲜成为一道亮点。这些海鲜以“价格优先，同等价格下时间优先”的原则进行拍卖。买家可通过大屏幕查看价格，使用电脑或手机下单。其中具体的操作原理引起了市民的好奇。
刘悦伦：今年的海鲜馆很大，这些海鲜如何来到展会，价格会不会非常高？市民如何操作购买？
工作人员：今年的海鲜交易采取了竞价销售的模式，市民不到现场也可以交易。原则上，这批海鲜在国外采购时会被定等级，价格也会展示出来。等到海鲜被运上飞机之后，就开始竞价拍卖了，全世界的买家都可以拍卖，系统会根据买卖双方讨价还价的情况来确定最后的价格。然后卖家会根据最终的定价去入关，这样就意味着双方减少了交易的成本，市民可以买到尽可能便宜的海鲜。这个平台可以允许无限的市民参与进来，将来一年的盈利规模可能达到几十亿。
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重金属检测
每个检3次，现场可自测
镉大米问题被媒体曝光之后，农产品的重金属污染问题备受市民关注，本届安农博会如何应对，成为备受瞩目的问题。
刘悦伦：过去保证蔬菜安全，要防农药残留，防病虫害，现在还要增加对重金属的检测。本次安农博会对于重金属的检测采取了哪些措施？
工作人员：经济发展后，烟雾、水体、土地的重金属污染确实严重起来，这也导致了许多农产品被污染。在此次安农博会的进场阶段，每一个批次的产品都经过了抽检，取样比例大致为4%到5%。同时，现场还有微波消解萃取仪、快速检测仪等快速检测仪器，可供市民自己对所购买的产品进行检测。此外，今年投入近1000万建立了专门的食品检验检测部门，在本次安农博会现场，每一个农产品基本上要接受3次检验。
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送货上门
配送车免路费，为食品买保险
佛山建设的“智慧菜篮子”工程一直在尝试实现冷链配送和食品送货上门的服务。但配送车却遇到缴纳过路费的问题，同时，食品安全的溯源，溯源后经济损失的补偿，也成为市民关心的问题。
刘悦伦：配送车能否快速运送，是否存在困难和问题？五区里哪几个区已经实现了配送车免过路费？同时，食品安全要溯源，经济损失由谁来承担？
工作人员：目前，禅城、顺德、南海和佛山新城的“智慧菜篮子”食品配送车已经解决了交通问题。以前配送车每次运货都要交路费，不仅费钱，也费时间，现在已在逐步解决。解决之后，配送车免路费、少停车，能够在送货高峰时段将货品运送到城里的小区里，保证食品新鲜。另外，为了保证食品安全，我们尝试给此次参加安农博会的产品购买保险，谁投保谁受益，这样不仅能减少损失，还能够追溯到具体的负责人。
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阳光厨房
LED屏观摩，厨房一览无遗
2013年初，佛山市政府提出用3年时间，创建全省首个食品安全示范市，建设纵到底、横到边、完善的“从田间到舌尖”的无缝式监管体系。为此，佛山率先在全省启动餐饮服务升级，建设一批“阳光厨房”，持续不断常态化抓食品安全问题，力求让佛山市民买得放心，吃得安心。本届安农博会上，如何落实“阳光厨房”成为焦点。
刘悦伦：目前全市餐饮行业有多少家“阳光厨房”，占比多少？
工作人员：目前有500多家餐饮单位已经有了“阳光厨房”。到明年，1000平方米以上的餐饮单位，厨房全部都将是“阳光厨房”。本届安农博会的现场就有“阳光厨房”，在那里，厨房将以开放式透明化的方式作业：通过在厨房操作间安装的多个高清视频摄像头，视频信号会即时传送到店内的LED屏幕上；或者通过透明敞亮的大玻璃橱窗，来店里消费的宾客能直接看到美食从选料到制作的全过程。这样，消费者可以实时清晰地看到厨房操作间在岗烹饪厨师及水台人员的操作，食品原料的使用、存放以及厨房卫生等最受关注的问题都将一览无遗。
南方日报记者 徐佳佳
