绝味、久久丫鸭脖大肠菌群严重超标
作者:来源:广东省食品安全学会发表时间:2013-09-09 13:28:42点击:

 

据央视的调查发现,绝味、久久丫等知名连锁品牌的鸭脖、鸭胗等产品,大肠杆菌爆表,而针对这类散装熟食,国内还缺乏正式的卫生标准。

  根据报道,暗访调查中,绝味、久久丫的工作人员都表示,产品是当天生产当天销售,质量都是经过严格检查的。

  随后,调查者把买到的熟食用预先准备好的冷藏设备,带到北京市食品及酿酒产品质量监督检验一站进行大肠菌群检测。

  检测结果显示,绝味鸭脖大肠菌群数量2400MPN每100克,绝味鸭肠4600MPN每100克。久久丫不辣鸭胗大肠菌群数量达到1万1000MPN每100克,不辣鸭脖则超出检测设备最大值,大于等于2万4000MPN每100克。

  其实,目前我国并没有正式的散装熟食卫生标准。北京市食品及酿酒产品质量监督检验一站站长鲁绯表示,参考GB2726-2005熟肉制品卫生标准中,对酱卤肉相关产品的规定,大肠菌群应该小于等于150MPN每100克,而这个标准主要针对预包装食品。

  假设按照这个标准来看,绝味鸭脖和鸭肠的大肠菌群数量分别是标准的16倍和30倍,久久丫产品则达到73倍和163倍之多。如此超标,还真是让人放心不下。不过面对记者的询问,绝味公关人员钟女士表示,公司在生产流程上是遵守预包装标准的,但销售门店的散装熟食没法执行这个标准。

  大肠杆菌是大肠菌群的一种,在1885年发现,在相当长的一段时间内,一直被当作正常肠道菌群的组成部分,认为是非致病菌。直到20世纪中叶,才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性,尤其对婴儿和幼畜禽,常引起严重腹泻和败血症,大肠杆菌属于细菌。

  据北京军区总医院消化科主任盛剑秋介绍,受大肠杆菌感染,常见的病主要有胃肠道急感染和食物中毒,临床表现为腹痛,呕吐、腹泻、发热或头痛等等。

  广东食品安全学会李工认为,出现这样的问题,说明主管部门没有把重心偏向人们的消费的领域中来。“鸭脖子在市场上热销,有那么多的连锁店,可能就会存在监管上新变化。其次,最近发生的几起和二期加工食品有关系的病死案例,说明现在的食品安全领域的重心应向这个领域进行一个转移。越是人们熟悉的领域,就越容易出现监管漏洞。”