肉松、肉脯和肉干等脱水肉制品，因其小包装和休闲化以及储存与食用的方便，受到不少消费者的喜爱。日前，广州市消费者委员会公布了熟肉制品比较试验结果，在36批次熟肉制品样品中，32批次样品符合标准要求，符合率为88.9%，有4批次样品不符合部分标准要求。

　　用于本次比较试验的36批次样品均由广州市消委会工作人员以消费者身份随机在各大超市购买，并委托广东省质量监督食品检验站，依据GB 2726-2003《熟肉制品卫生标准》、GB/T 23969-2009《肉干》、SB/T 10283-2007《肉脯》、SB/T 10281-2007《肉 松》、GB/T23586-2009《酱卤肉制品》等相关标准，以及国家有关的法律法规、已备案且现行有效的企业标准、产品明示质量指标对样品进行检测。

　　此次比较试验检测项目共32项，包括标签、菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、净含量等。36批次样品中，有32批次样品符合标准要求，符合率为88.9%。4批次样品不符合部分标准要求，分别存在着执行标准错误、蛋白质含量不标准、微生物指标不达标等问题。不合格样品分别为标称广州市思味食品有限公司生产的五香味手撕牛肉、贵州金凤徕食品有限公司生产的卤汁牛肉(香辣味)、广州富农食品有限公司生产的牛肉干(沙嗲味)以及牛肉干(香辣味)。

　　据广州市消委会工作人员介绍，比较试验结果出来后，广州市消委会即将检测报告寄递给相关生产企业。广州市思味食品有限公司回复称，已派专人对该批次产品进行了检查，查明产品蛋白质未达标的原因是因为在产品中加大香辛料的投入而削弱了蛋白质的含量。广州富农食品有限公司回复称，旗下产品已经过高温(120℃)长时间烘烤、杀菌。造成菌落总数不达标的原因可能是员工在包装过程中没有严格按规定的要求操作，造成人员交叉污染。针对此情况，该公司已对员工进行严格培训，以杜绝此类事情再次发生，并立即在市场上召回该批次产品做销毁处理。而贵州金凤徕食品有限公司则未对样品标签不达标问题作出回复。

　　最好买预包装产品

　　广州市消委会提醒消费者选购熟肉制品应注意以下几点：

　　一是检查产品外包装是否密封，有无破损。由于熟肉制品是直接入口的食品，应尽量购买预包装的产品，这样可避免产品在运输和销售时受到二次污染。

　　二是选购标识说明完整详细的产品。注意配料表是否详细，多留意其食品添加剂，如：山梨酸、苯甲酸等防腐剂，糖精钠、甜蜜素等甜味剂，日落黄、胭脂红等着色剂。如果有，最好不要大量食用。

　　三是看清储存温度要求。有的熟肉制品要冷藏，购买时，消费者一定要看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意。

　　四是妥善保存尽快食用。熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并尽快食用。