对话人：全国政协委员、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所常务副所长严卫星

　　严卫星在接受记者采访时表示，目前我国食品安全主动监测系统已初步构建。截至去年底，"食源性"疾病主动监测点已经覆盖我国各省市，每省市至少十个监测点。今年年内，中国疾控中心有望初步完成主动监测数据与食品监测结果之间的匹配，建起主动监测系统，给国家食品安全状况提供更为可靠的数据库。

　　严卫星表示，今后，我国会逐步清理食品安全标准，逐步加强标准制定的风险评估的科学依据。

 

 

　　食源性疾病主动监测系统年内建成

　　记者：食源性疾病主动监测系统是怎么回事？

　　严卫星：我们正在建立一个主动监测系统，这个系统年内要建成。主动监测系统就是定点在一些医院，通过病例分析及时掌握食源性疾病的集中暴发情况。从2010年开始，我们开始在各省市设监测点，截至去年年底已经在全国范围内铺开。现在我们要求每个省市有十个点，有些省可能还会多做一点。这个工作量很大。去年已经搜集到全国范围内的病例，但还未完成和食品安全监测结果的匹配。

 

 

　　污染数据不公开不等于没采取措施

　　记者：现在大家都很关心土壤污染，它对食品安全的影响到底有多大？

　　严卫星：这是一个源头的问题。土壤污染问题，不是一朝一夕来的，是多少年积淀下来的。

　　记者：土地污染的问题，百姓希望环保部公开监测数据的呼声很大。

　　严卫星：有些数据是保密的，不属于公开范围内的。但有些信息没有公开，不等于政府就没有采取措施去解决问题。

 

 

　　食品安全标准"国内高，国外低"?

　　记者：我国食品安全标准是否比国外标准低？

　　严卫星：国际上有公认的"健康指导值",在这个值的范围内的食品，吃了对健康没有影响。健康指导值有各种各样的表达方式，如每天的、每周的、每月的、一辈子食量不要超过的。它是按体重算的，与人种、国籍都无关，各国政府制定标准和管理措施时都必须参照这一标准。

　　但每个国家膳食模式不一样，在我们国家，南方北方又不一样。一些食物吃得多，标准可能就会高一点；吃得很少，标准可能就稍微放宽一点。所以，大家在评论食品安全标准的时候，不要拿具体某一个数字跟国外标准去比，说我们严他们松，我们松他们严，不是这个概念。

 

　　记者：您能举个"我国标准高、国外标准低"的例子吗？

　　严卫星：我国大米中铬含量标准是0.2毫克/公斤，国际标准是0.4毫克/公斤，是不是说我们国家就比国际标准严？也有人呼吁向国际标准靠拢，但评估下来，我们目前不能放，因为我国大米摄入量高，世界上很多国家是以面食为主，从大米中摄入的铬就少。如果用同一个标准，铬就对中国人的健康有影响。总体来说，我们国家制定的食品安全标准、管理措施，和我国健康保护水平，与国际社会是没有太大差别的。

 

 

　　食品安全问题被放大

　　记者：您说过，现在食品的违法行为，放大了食品安全问题，为什么这么说？

　　严卫星：涉及食品安全的违法犯罪行为，关乎大的"食品安全"概念。这类问题，我们不能完全把它作为食品安全问题来看待。因为我们说的"食品安全问题",不包括"人为故意"行为，而是指在食物种植或养殖等生产过程中，或者食品本身所产生的不可避免的问题，这一类问题有规律可循。我们可以通过研究、掌握这些规律，来解决食品安全问题。而违法犯罪行为的规律，是执法部门研究的事。

 

　　记者：您对公众不认可"专家说法"怎么看？

　　严卫星：现在谈到食品安全，专家一说，大家马上就拍砖，"他说得不对","没有站在我们公众的角度".实际上，我们也站在消费者的角度，因为我们的职责就是保障消费者健康。但是，我们在研究上要采取一些可行的措施，比方说，我们不可能让大米铅含量为零，那就没大米吃了，但是一说"不可能",就要被骂了。